シェフのブランドン・キダによる新しいレストラン、ガンスモークは日本の味をリフします

ガンスモーク

Hinoki & the Bird、Go Go Gyoza、Go Go Bird のブランドン・キダシェフは、今回ハリウッドに新しいレストランをオープンしました。 ガンスモークはコロンビア スクエア リビング ビルのふもとにあり、かつては元のラジオ番組「ガンスモーク」が制作された CBS スタジオであり、フィリピン、フランス、メキシコ、スペインなどのさまざまな文化と日本の味を融合させた料理を提供しています。ニョッコフリットの上にグリーンストロベリーのピクルスを添えたマグロやカントリーハムなどのカリフォルニア料理。 エスカルゴ風シイタケ、ガーリック バター、自家製バゲット添え。 そして、サムのような装いをした子羊のシシグ。 Lost Property Bar の Rhino Williams 氏は、Gunsmoke のカクテル メニューのデザインに協力しました。このメニューには、マッカラン スコッチにお茶を加えたものや、ダシ オリーブを使ったハウス マティーニなどの食材に日本のフレーバー プロファイルも組み込まれています。 ガンスモークは火曜日から土曜日の午後 5 時 30 分から午後 9 時 30 分まで営業しており、金曜日と土曜日は午前 1 時まで営業しています。

1550 N. エル セントロ アベニュー、ロサンゼルス、(323) 396-9400、 ガンスモークハリウッド.com

ノッサ カイピリーニャ バー

Los Feliz ブラジル料理レストラン Nossa は、ブラジルのボテコ (近所のバー) をモデルにした Nossa Caipirinha Bar としてブランドを変更して再オープンし、ブラジルで最も人気のある飲み物のさまざまなバリエーションを提供しています。 近隣のスポット、Farfalla のオーナーと、Found Oyster と Red Dog Saloon の背後にあるチームの間の新しいパートナーシップにより、Rory Cameron (Found Oyster) がエグゼクティブ シェフ兼パートナーとして、Shannon Inouye (Imperial Western Beer Co.) と Steven Zakarian が設立されました。 (All Season Brewing Co.) は、バーのリードおよびパートナーとして。 メニューは、ポン デ ケージョを使ったブラジルのバー スナックのリフです。 グリルした xixo、または串焼き。 コキシナ、またはコロッケ。 サラダ、大皿、サイド、スイーツがメニューを締めくくります。 ノッサ カイピリーニャ バーは現在、木曜日から月曜日の午後 4 時から午後 10 時まで営業しており、メニューの延長と週末の営業時間は追ってお知らせします。

1966 Hillhurst Ave.、ロサンゼルス、(323) 644-1798、 caipirinhala.com

タコのトスターダ、魚のセビーチェ、サラダ、コンビネーション プレートを提供する Savida には、パティオと、調理バーを見下ろす 6 席のカウンターを含む、屋内の高い席があります。

(ヤコブ・N・レイマン/サヴィダ)

サビダ

かつてイスラエルで創業したシーフード レストラン兼ローバーのサヴィダがサンタモニカにオープンし、かつてのスシ ショー スペースにセビチェ、クルード、カキなどを提供しています。 シェフのダン・スムロヴィッツ(クラフト、空腹の猫)は、主に地中海と日本からインスピレーションを得て、タコのトスターダとハリッサ、レモンの塩漬け、カラマタ オリーブ、ザジキなどの料理を作ります。 トマト醤油柚子胡椒ドレッシングのハマチ。 ヒラメのセビーチェと黄胡椒。 Savida は、火曜日から日曜日の正午から午後 4 時まで営業しています。

1303 モンタナ アベニュー、サンタ モニカ、(310) 310-3772、 savidabar.com

ソウルメイト

ビバリー グローブの新しいクイック アンド カジュアル スポット、Seoulmates は、Christina Hong のパンデミックに拍車をかけたポップアップ、BulgHoagie から生まれた韓国と韓国のフュージョン料理を提供しています。 メニューには、プルコギ、キムチ レムラード、プロボローネ、焼き玉ねぎを詰めたホンの特製ホアギが含まれます。 ガルビータコス; コチュジャンジャックフルーツ「ビリア」タコス。 ビビンバ; そして韓国のフライドチキン。 ソウルメイトは、毎日午前 10 時 30 分から午後 9 時まで営業しています。

8320 W. 3rd St.、ロサンゼルス、(323) 424-4863、 seoulmatesla.com

エスプレッソマシンの前に立つ男性。

オーナーでコーヒー焙煎業者の Max Gualtieri は、Joules and Watts をコリアタウンに連れてきて、単一原産地のコーヒー豆、移動式エスプレッソ バー、平日のペストリーを提供しています。

(ステファニー・ブレイホ/ロサンゼルス・タイムズ)

ジュールとワット

地元のコーヒーバー兼ロースターの Joules and Watts が、Sugar Bank アートスペースのコリアタウンに無期限に出現します。 Max Gualtieri のマリブにある元 Joules and Watts サイトは現在、Broad Street Coffee Co. (地元のシーフード チェーン、Broad Street Oyster Co. のチームによって運営されています) になり、Gualtieri はラテ、コールドブリュー、コーヒー豆の袋、クロワッサン、デニッシュなどを販売しています。彼が自分で作ったモバイルリグからベーカリーFriends&Familyの他のペストリー。 Joules and Watts は、月曜から金曜の午前 8 時から午後 1 時まで、K タウンで開催されます。

205 S. ウエスタン アベニュー、ロサンゼルス、 joulesandwattscoffee.com

シェフのブランドン・キダによる新しいレストラン、ガンスモークは日本の味をリフします
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