レシピ:ボリュームたっぷりの豚肉と野菜の味噌汁

日本の多くは、の起源について推測しています とんじる、としても知られています 豚汁、ボリュームたっぷりの豚肉味噌汁と冬野菜。

一部の人はそれが けんちん汁、とんじるに似ているが動物性食品を含まない、禅仏教徒の間で人気のあるビーガンスープ。 他の人はそれがとして知られている料理に基づいていると思います ぼたん鍋 (イノシシシチュー)、そして別の理論では、「とんじる」という言葉は「とんぺいじる、」によって食べられるスープ 屯田兵衛、 また “とん平、」明治時代(1868-1912)に北海道を植民地化して擁護した農民。

憶測もそれだけではありません。 とんじるは、日本帝国海軍が作ったカレーライスを味噌汁にしたものだと信じている人もいれば、豚汁のようなものだと言う人もいます。 さつまじる、豚肉や鶏肉などを使った九州スープ。 いずれにせよ、とんじるは寒い時期に体を温めるのに最適な料理であることは間違いありません。

とんじるの作り方は、もちろん豚肉が入っている以外はあまりありません。 大根やごぼうも欠かせないと思います。 追加するのが好きな人もいます こんにゃく (悪魔の舌)、私はこのバージョンからそれを省略しましたが。 その上、手持ちの野菜をトスするのが好きです。残り物を使う絶好の機会です。 ほんのり甘い野菜との相性がいいと思われる白い信州味噌を使いたいです。

この味噌汁はだし汁をベースにしていないことに気付くでしょう。 豚肉と野菜にはうま味がたっぷり詰まっているからです。 ただし、うま味を増やしたい場合は小さじ1杯を加えてください 白橋 (液体だし)。

このとんじるは、軽いお弁当としてしか使えないほどいっぱいになっています。 すべてのフレーバーが融合した翌日はさらに良いです。

処方:

4〜6人前になります

準備:20分

調理:15〜20分。

材料:

  • 150グラム 薄くスライスした豚バラ肉
  • 100グラム 大根
  • 150ミリリットル 生クリーム
  • 1/4 にんじん
  • 1/2 ごぼうの根ゴボ)。
  • 1/2 タマネギ
  • 2ミディアム じゃがいも
  • 1大 ネギまたはネギながねぎ)。
  • 大さじ1 胡麻油
  • 大さじ4 味噌
  • しろだし小さじ1(オプション)

住所:

  1. 豚肉を細かく切る。
  2. 大根の皮をむき、四分の一に切る。 幅約5ミリにカットします。
  3. にんじんは皮をむき、スライスします。
  4. ごぼうの外皮を野菜のブラシでこすります。 たわし スクラバー。 薄く斜めに切ります。 じゃがいもを皮をむき、細かく切る。
  5. 玉ねぎは皮をむき、くさびに切ります。 ねぎまたはねぎを3センチの長さに切る。 緑の部分を細かく切り落とし、終わったら飾るために取っておきます。
  6. フライパンをごま油で中火にかけます。 玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。 他の野菜(予約したスライスしたネギを除く)を追加し、野菜が油でコーティングされるまで簡単に炒めます。 豚肉をフライパンに入れ、さらに数分炒めます。
  7. 野菜を覆うのに十分な水、約600ミリリットルから700ミリリットルを追加します。 沸騰させてから弱火にします。 野菜が柔らかくなるまで弱火で調理します。
  8. スープをすくい取り、小さなボウルまたはおたまに味噌を溶かします。 これを鍋に戻します。
  9. うま味と塩がもっと必要だと思われる場合は、しろだしを味わって追加してください。
  10. 予約済みのスライスしたネギまたはネギを上に添えて提供します。

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